编者按：随着人民生涯水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面临琳琅满目的食物，怎么吃才华在知足味蕾的情形下，又能吃出康健呢？人民康健网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位康健“吃货”。

嫉妒易致骨质松散？真相正相反

广州市第一人民医院枢纽外科肖文德副主任医师体现，骨质松散是常见的骨骼性疾病，以骨量镌汰、骨组织结构破损为特征，骨骼变得懦弱，易爆发骨折。在大都成年人中，尤以绝经后妇女为主，骨密度会随年岁逐渐下降，骨质松散症的患者，骨量流失速率更会加速。

纯粹补钙难预防骨质松散

许多人都知道预防骨质松散需要补钙，但往往会陷入两个误区：一是以为只要吃钙片就可以了；二是把骨质松散的治疗简朴等同于吃钙片。肖文德先容，骨质松散可由多种因素引起，钙沉积缺乏只是其中一个环节。就像盖屋子，需要砖、沙子、水泥、钢筋等多种质料，并且需要组合使用才行。治疗骨质松散症同样云云：钙剂、维生素D、胶原、增进成骨或破骨活动的激素等配相助用才华形成正常骨质。纯粹增添其中一个环节的供应，到一定水平后就是无效供应。

以是，治疗骨质松散症，仅靠纯粹补钙是不敷的，而是应该综合治疗，包括提高骨量、增强骨强度和预防骨折等。

运动晒太阳是主要预防手段

什么样的人容易患骨质松散症呢？肖文德提醒，老龄、绝经后女性、脆性骨折家族史，以及体力活动少、吸烟、过量饮酒、饮过多含咖啡因的饮料等不康健生涯方法的人群，都会增添骨质松散的危害。值得注重的是，影响骨代谢的疾病和药物，也会使患者的骨质松散危害增高。

值得强调的是，骨质松散症是可防可治的，尽早预防可以阻止骨质松散及其骨折。

营养增补

有用的预防和治疗骨质松散，康健营养的饮食是必不可少的，平时应食用富含钙和维生素D的食物。

醋有利于钙的吸收

坊间有一种说法称“嫉妒可能增大骨质松散危害”，现实上，醋能够资助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙酿成离子状态，有利于钙的吸收。不但云云，陈年酿造的老醋自己含钙量还较量高。

喝骨头汤能治骨质松散？

骨头汤中保存的大部分钙盐都不可被人体吸收使用，虽然骨头汤确实可补钙，但效果甚微。

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吃有机食物能防癌？专家：强调其辞

法国研究职员日前在《美国医学会杂志·内科学卷》上揭晓的一份报告显示，恒久食用有机食物可以显着降低患癌危害。

这是否可信？11月7日，科技日报记者采访了多位业内专家，专家以为：仅凭这项研究并不可得出吃有机食物能预防癌症或者不得癌症的结论。

“英国国家医疗效劳系统剖析后以为，该研究保存缺乏。”科信食物与营养信息交流中心科学手艺部主任阮光锋告诉记者。

曾任托马斯杰弗逊大学副教授、北京协和医学院教授的王晨光博士说，有机食物不会降低患癌危害，在该项研究中，主要的问题是忽视了研究中保存的误差。

在该研究中，吃有机食物最多的一组和吃有机食物最少的一组，都有癌症爆发，并且，得癌症的人数相差并不是很大，划分是269和360。

“在该研究中，一些特定癌症方面的比照，研究样本量数据太少，说服力打了折扣。好比，非霍奇金淋巴瘤，吃有机食物最少的一组有15个病例，而吃最多有机食物的那组却只有2个病例。”阮光锋说。

另外，该研究中关于有机食物消耗量的数据都是一次性、接纳自我填写的方法获得。“每小我私家的影象力是有限的，许多人甚至记不清晰前天吃了什么、吃了几多，以是自愿者提供的有机食物消耗数据并不可准确地反应他们的饮食情形。”阮光锋说。

王晨光说，对调盘问题自述式的回覆简直会导致误差泛起，好比，以食用有机食物为荣的人会有意识强调有机食物对康健的利益，而选择性忽视其他的问题。

“我们天天摄入数千种化学物质，对差别的人，这些物质又有数以百万计的组合摄入。剖析这些组合和康健或者疾病的关系的这类研究貌似简朴，实则很是重大。当伶仃一种因素剖析时，险些能获得任何一种营养因素和康健有关系的结论。因此，这项关于食用有机食物的人群癌症爆发率或者殒命率低的视察效果，并不可推导出有机食物可降低癌症发病率的结论。”王晨光说。

更值得关注的是，阮光锋说，该研究中招募的自愿者是通过网络招募的，网络招募自愿者的代表性较差一些，经常上网，愿意加入这种活动的人，一样平常都是经济条件较好、受教育水平较高的人，他们一样平常的饮食习惯可能比通俗人更康健，很难扫除其他生涯因素的影响。

王晨光也以为，即便该研究扫除了一些滋扰因素，但不可能扫除所有滋扰因素。好比，买有机食物的人，更可能相对富足和悠闲，可以享有更好的医保，可以花更多的时间健身、休闲等。

伦敦国王学院的专家也以为，说吃有机食物能预防癌症，是强调了研究结论。

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桂圆干、阿胶枣、凉茶……别以为是中药零食就能随便吃！

零食无疑是人们闲暇时间的选择，但吃中药零食时要适可而止，切忌乱吃一气。

桂圆干：糖尿病患者要少吃

桂圆干是常用的滋补品，或直接吃，或用来沏茶、煲汤、煮糖水味道都不错。其可养心血，安神定志，滋补效果显着，性偏热，适合体质虚寒的人群食用。

虽然，桂圆干虽好，其甘甜滋腻之性，容易生内热，以是有口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥、上火等症状的人不宜食用，糖尿病患者也少吃为妙，不然更容易加重病情。

阿胶枣：多吃会影响食欲

阿胶枣清甜适口，被不少女性看成营养零食。其也确有养颜补血功效，适合血虚人士服用。但因其滋补，故易滋腻碍胃，多吃会影响食欲，服用过量还容易上火。因此，纵然是货真价实的阿胶枣，也应浅尝则止，每次三五颗即可。尤其是自己消化功效欠好，食欲不振，咳嗽痰多，或牙疼、咽喉肿痛，腹泻便溏的人不宜服用。女性在月经周期最好也不要吃，以免造成经量过多。

龟苓膏：痛经患者不宜多吃

正宗隧道的龟苓膏由龟板、土茯苓、苍术、生地、菊花等20多种中药材熬制而成，具有清热解毒、滋阴补肾、润肠通便的功效。不少年轻人长痘痘了就喜欢吃一盅龟苓膏清热泻火，晚年朋侪便秘了也爱吃龟苓膏排毒？墒钦捎诠贶吒喑び谇迦褥钍哦，故偏于寒凉，若自己属于阳虚和脾胃虚弱的人群，照旧少吃为好，晚年人体质多属肾阳缺乏，孕妇、痛经患者也不宜多吃。

凉茶：阳虚体质者要少喝

市面上热销的凉茶、酸梅汤等属于功效饮料。凉茶多由菊花、金银花、夏枯草等清热解毒的中草药制成，一样平常人喜畛刳烧烤、吃暖锅时搭配饮用。同样的原理，凉茶只适合有实热症的人群饮用，若手脚冰冷，胃口欠好，大便稀溏的人就应远离凉茶。

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消化欠好，吃肉三个考究

关于消化欠好的人群来说，肉类是他们想吃却不敢吃的食物。然而，肉类除了鲜味，照旧优质卵白质、维生素B12,、欧米伽3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素的主要泉源，恒久不吃肉，容易引发营养不良、血虚、免疫力降低等问题。别的，缺营养还可能进一步加重消化不良，形成恶性循环。着实，消化欠好的人只要做到以下3点，就可以定心吃肉。

第一，首选容易消化的肉类，好比鸡肉、鱼肉，它们肉质细腻，脂肪较低，较量容易消化吸收。

红肉富含血红素铁，可以有用预防缺铁性血虚，也应适量食用。需要提醒的是，畜肉饱和脂肪含量较高，禁止易消化，消化欠好的人应少选肥肉含量高的排骨、五花肉、肘子肉等，应选里脊、后臀等部位。也可以适量食用动物内脏，其中含有富厚的维生素和矿物质，可以填补一样平常膳食的缺乏。无论选择哪种肉，只管选新鲜的，少吃培根、火腿等加工肉制品。

第二，只管选择蒸、煮、炖等烹饪要领，阻止高温煎炸。

一方面肉类经由煎炸，不但损失营养因素，也会由于特另外食用油而增添热量；另一方面，高温煎炸历程中会爆发致癌物，危害人体康健。烹饪时少放盐，食用前除去浮油，有助镌汰油盐摄入？山饫嗲行∏兴楹笤倬傩信胫，如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等，也可以做成肉丸子，或者将肉末和鸡蛋一起蒸，做成肉末蛋羹，还可以做成肉松，吃时夹在馒头中或者放入粥里。动物肝脏可以碾碎做成肝泥，营养密度高且易消化。

第三，控制食用量。

《中国住民膳食指南》建议，天天食用畜禽肉40~75克，水产品40~75克，可以分到三餐或者两餐中食用，每次不宜贪多。宜搭配蔬菜、豆类等一起食用，做到荤素搭配，营养平衡。