知心折务　　一个不起眼的老头，在大排档受到阿兰很是亲和的效劳，他觉的这种效劳突破了大宾馆饭店那种杉杉有礼式的教条的效劳，老人也开着一家有一定规模的饭店，他想让他店里刚从旅游学校结业的效劳员们到大排档来学习，王老板欣然允许了。几个小伙和女人，在大排档里闹出了许多笑话，但他们仍不以为然，他们以为，大排档里的效劳不是正规的效劳，不上层次。而他们的老板要求他们的，就是要学习这些课堂上学不到的知心折务，一天的学习效劳竣事了，王老板笑对他们说，知心折务并不需要学，能把客人当成自家人就什么都有了。