香港影戏金紫荆奖最佳男主角
意大利影戏节最佳男主角奖
“魅力中国”最受接待男演员奖
年度娱乐大典年度影戏男主角奖
第二届华语传媒大奖最佳男演员
1990年，参演影戏《恶狼与天使》，这是他的首部影戏作品。1995年，同伴卢芳主演话剧《军用列车》，这是他首部担当第一男主角的话剧。至2002年，出演多部影视作品多为配角。
2002年，主演关锦鹏执导的影戏《蓝宇》，与刘烨饰演一对同性恋情侣，获得第7届香港影戏金紫荆奖最佳男主角，并入围第38届金马奖最佳男主角。2003年主演张纪中担当总制片人的古装武侠剧《天龙八部》，饰演第一男主角大侠乔峰，这是他首次饰演英雄角色，却让观众记着了“大侠乔峰”和“硬汉胡军”。
2005年，与陈道明、刘嘉玲主演电视剧《一江春水向东流》，饰演亏心汉张忠良。
2006年，参演影戏《好奇害死猫》，饰演一个情绪出轨的中年男子；在电视剧《楚汉风云》内里饰演项羽，与饰演虞姬的杨恭如和饰演吕后的吴倩莲都有敌手戏。2007年，与陈道明主演央视开年大戏《卧薪尝胆》，饰演夫差。
2008年，参演《赤壁》饰演赵云，提名第38届金马奖最佳男配角；参演冯小宁执导的历史剧《朱元璋》，饰演男一号朱元璋一角。2009年，参演陈德森导演的影戏《十月围城》，饰演一个武功高强的刺客，是影戏内里的唯一“反派”，也是他首次秃顶造型。
2010年，参演影戏《让子弹飞》，出演假张麻子一角；与周韵主演电视一连剧《金婚风雨情》，饰演抗美援朝归来的自愿军英雄“耿直”；参演电视剧《岁月》，饰演书生梁致远。
2011年，与郭晓冬、孙宁携手主演电视一连剧《风语》，出演反派人物”陆丛俊“，收视居天下收视前三。2012年，和父亲胡宝善加入中央电视台春节联欢晚会，演唱《闹秧歌》；参演战争题材电视剧《孤军英雄》，饰演高智商武士“车道宽”，在中央八套播出时代平均收视为2.04；与徐帆、陈小艺、何冰等主演都会情绪剧《青春四十》，出演专攻仳离讼事的状师胡震东。
2013年，参演《建元风云》饰演忽必烈；参演改编自毕飞宇小说《上海往事》的民国年月剧《像火花像蝴蝶》6月22日在东方卫视、江苏卫视黄金档播出，胡军再次出演硬汉，饰演亦正亦邪的“商会老大”，上海黑帮人物段绍荣。与刘德华、姚晨主演3D警匪片《风暴》12月公映，饰演“高智商悍匪”。
2014年，主演影戏《救火英雄》1月上映，胡军出演笑剧角色“海洋”。
2015年7月3日胡军加盟湖南卫视亲子户外真人秀节目《爸爸去哪儿》（第三季）。